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“网红”糖葫芦的野蛮生长,单店一天能卖7000多串
来源: | 作者:明德资本生态圈 | 发布时间: 2021-05-13 | 616 次浏览 | 分享到:

挑选饱满鲜红的山楂,洗净剖开去核,用竹签串起;糖浆在锅中小火熬到金黄色,将串好的山楂串放入锅中滚一圈;放置晾凉,一串晶莹剔透的糖葫芦就做好了。山楂艳红,糖浆清透,一口咬下去,随着清脆的“咔嚓”声,山楂的酸与糖衣的甜一齐涌入口腔,倘若中间搭配糯米、豆沙、板栗等辅料,就带来更绝妙的味觉体验……

对于大部分中国人而言,冰糖葫芦是冬天里不可缺少的甜蜜回忆。而在这个冬天,精致小巧的小串糖葫芦以一种势不可挡的劲头迅速蹿红,成为一众年轻人的街头新宠。

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年轻人的“新宠”:网红小串糖葫芦

“从三四年前我们就发现,吃糖葫芦的年轻人越来越少了。”河南串格格餐饮管理有限公司执行董事何晓丽在接受采访时说。口味单一、拿起来不方便、太大了两个人都吃不完,曾经传统糖葫芦价廉物美的优势渐渐变成了一个短板。“那时候来买糖葫芦的顾客大部分是60后70后,连80后都很少。”

何晓丽的糖葫芦生意已经做了22年了。为了抓住渐渐流失的年轻消费群体,何晓丽创立了“串格格”品牌,开始主营小串糖葫芦。“效果很明显,”何晓丽介绍,串格格在9月底进入正弘城,平时每天的销量在5000到6000串。周末的时候,保守估计有7000到8000串。而顾客的重复购买率达到了60%左右,成功吸引到了95-00后的消费群体。

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对于新一代的年轻消费群体而言,自我满足和社交体验需求开始渐渐取代零食本身“吃”的意义,年轻人喜欢的是格调高、有颜值,可以发朋友圈“炫耀”,健康还好吃的糖葫芦。也因此,串格格的小串糖葫芦虽然比起传统大串价格更贵,却凭借高颜值、多口味而成为了热销“网红”,而它本身的“国风”元素设计,也让年轻消费者们感受到了更多的“情怀”。在抖音、头条、小红书等平台,都活跃着串格格“自来水”的身影,连“河南名嘴”主持人孟湛老师都忍不住为串格格打call。

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高品控+规模化=品牌壁垒

小串糖葫芦市场的火爆,吸引到了越来越多品牌下场。在郑州大本营,除了串格格包括在万达、大卫城、新田360广场(郑州国贸店)在内的十几家店以外,外来的品牌也在不断入驻。面对越来越多的竞争对手,串格格开始了它的规模化扩张之路。

“今年串格格会在南北方两个地区同时启动开店,南方福建、北方河南,以这两个中心向外辐射。”何晓丽在提及规模化计划时如此介绍。而之所以选择福建作为南方市场的起点,则是依托于核心资源股东的加入。资源股东们在福建成熟的团队和资源,让串格格的扩张之路变得更加平坦。

“串格格目前有十几家店,而今年我们计划要再新开200家店。南北方同时发力,进行一个PK!”

那么,快速扩张之下的品控该如何保证呢?

串格格建立了自己的中央工厂,所有门店做小串糖葫芦的原材料、辅料等,都由中央工程统一配送。同时,串格格也拥有专属供货商和供应链,从源头开始,就保证了产品的质量。

而为了保持品质,串格格目前没有开启外卖的业务。做一个正规的冰糖葫芦品牌,成为大家想起小串冰糖葫芦时的代名词,是何晓丽给串格格定下的发展目标。

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年轻人喜欢什么,资本就流向什么

在没有进入明德之前,何晓丽与她的核心团队对于串格格的发展一直是模糊的。受到去年那场突如其来的疫情影响,线下实体餐饮企业都受到了不小的冲击。如何在严峻的市场环境下逆风翻盘,成为串格格2020年最重要的命题。

2020年11月,何晓丽第一次走进了明德资本精英研讨会的现场,接触到了中小企业上市策划引领人物张晓丽教授的资本思维。资本思维给何晓丽带来的震撼无疑是巨大的,直接颠覆了她们从前的那种思维意识和经营模式。

而何晓丽在研讨会的现场路演环节的表现,让市值管理与创新商业模式专家王东传老师关注到了这个富有生命力的项目。

在东传老师的指导下,何晓丽与她的核心团队运用资本思维重新梳理了串格格的商业模式,确定了如今直营+托管店的发展模式,并吸纳到了对南北方双线扩张有重要意义的资源股东们。

串格格是一个年轻化的品牌,它对于如今逐渐成为主流消费群体的年轻人的强大吸引力,同样吸引到了投资人们的关注。资本对于拥有巨大市场潜力的项目总是格外优待。何晓丽不失兴奋地告诉笔者,串格格的第一次融资成功并且实现了超募!

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何晓丽在这次融资成功后给东传老师发了一条短信:

东传老师您好。

我们这次融资已经完成,并且超募!

感谢您的鼎力相助,甚至手把手的教导,让晓丽快速成长,让一个资本是什么都不懂的人,到现在可以用资本思维做事

仅仅两个月的时间让我学到了这么多,懂得了这么多。感恩您的“拔苗”式助长!

如今何晓丽对于串格格的发展有着明确的目标——三年内冲刺IPO,做冰糖葫芦行业的龙头品牌。而突出重围、野蛮生长的串格格,在明德的辅导协助下,也正在向着这个目标稳步前行


“过了年,我努力让你在北京南京也能吃上串格格!”何晓丽在最后这样对笔者做了约定,“咱们明德的员工来买串格格一律打折!”